坛子肉

EdisonZ

菜谱名称  坛子肉
所属菜系  陕西菜
所属类型  地方特色
基本特点  色泽深红，肉烂汤浓，肥而不腻，鲜美可口。
基本材料  猪硬肋肉500克，冰糖15克，肉桂5克，葱、姜各10克，酱油100克。
“坛子肉”是济南名菜，始于清代。据传首先创制该菜的是济南凤集楼饭店，大约在一百多年前，该店厨师用猪肋条肉加调味和香料，放人磁坛中慢火煨煮而成，色泽红润，汤浓肉烂，肥而不腻，口味清香，人们食后，感到非常适口，该菜由此著名。因肉用磁坛炖成，故名“坛子肉”，山东地区使用磁坛制肉在清代就很盛行。清代袁枚所著《随园食单》中就有“磁坛装肉，放砻糠中慢煨，方法与前同（指干锅蒸肉），总须封口”的记载。30年代时济南凤集楼饭店关闭后，该店厨师转到文升园饭店继续制售此菜并流传开来，是济南著名的一款传统名菜。为食街



　　
　　[做法]

　　1、将猪肋肉洗净，切成2厘米见方的块，入开水锅焯5分钟捞出，清水洗净。葱切成3.5厘米长的段。姜切成片。

　　2、把肉块放入磁坛内，加酱油、冰糖、肉桂、葱、姜、水（以浸没肉块为度），用盘子将坛口盖好，在中火上烧开后移至微火上煨约3小时，至汤浓肉烂即成。

zhoujie_yijie

看起来很简单哦,想到肉就要流口水啦

EdisonZ

^_^  确实 好吃！

EdisonZ

我自己顶吧！