温州鱼丸的做法大公开

懒汉 · 发表于 2008-12-20 17:22:01

首先鱼一定要新鲜不然那味道差很多

我买得都是这种鱼

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西语：MINUSA（写得不对）照字面读

鱼洗干净头切到后将鱼骨头剔出来

这鱼的刺很大所以很简单然后姜切碎加葱

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酒  盐味精  少许糖    加淀粉看个人喜欢少粉鱼多自然好吃

  最后全部放盆里捏捏捏  要用力

  这样鱼丸才有嚼劲味道才好

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[ 本帖最后由懒汉于 2008-12-20 16:24 编辑 ]

不吃饭の鱼 · 发表于 2008-12-20 20:07:35

是MERLUZA。懒汉。
我想知道你那相机会不会很“”鱼腥味。。哈哈
这贴叫AK跟你讨论研究下好了

人在他乡 · 发表于 2009-3-2 04:34:25

鱼肉加点盐,顺一个方向搅,更容易上劲!!

戀戀︷星梦缘 · 发表于 2009-3-2 04:39:11

哇!!!这个好

marrioes · 发表于 2009-4-10 22:59:31

一般鱼肉是不剁碎的，切成条就可以了，加点盐顺一个方向搅, 用手绞碎。

violle · 发表于 2009-4-10 23:19:38

就是觉得这个鱼做鱼丸还是腥了点 (尽管加了很多料酒和葱姜 )

ps. 肉不用刀剁,手一捏就碎了!

木風郎 · 发表于 2009-4-10 23:22:13

有专业厨师MARRIOES介绍。。。。。。。。

今晨 · 发表于 2009-4-11 00:20:17

还有一点必须要　用手直接抓．哈哈

卡农 · 发表于 2009-4-11 00:44:23

用石斑做更好吃

Ashley.T · 发表于 2009-4-11 01:08:28

好吃的东西,还好做法简单可以在这里解谗.

wzsnbxz · 发表于 2009-4-11 15:59:07

LZ.....好手艺...

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[原创私房菜] 温州鱼丸的做法大公开